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bby 2010-9-8 15:09

沙茶肥牛粉絲煲

材料
肥牛 - 350克(火窩用的,已切片的)
粉絲 - 50克浸開(約2小時)瀝乾水份
薑未 - 1大匙
蒜茸 - 1大匙
乾蔥未 - 1大匙
紅辣椒 - 1條切粒
沙茶醬 - 1大匙
調味料 - 醃肥牛用:蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1小匙;芡汁用:上湯1杯、生粉1小匙

烹調
肥牛加醃料,醃約十五分鐘。
大火綻網緄緀,漚漏漭滻熱鑊,加3大匙油獃獍獌瑳,裳裍覞覡加入肥牛,炒至剛熟(剛全轉色)嘧嗾嘜嗶,賓賕賒赫起鑊。
取一沙窩,燒熱滶滴漹滿,榩榤榨槏加1大匙油,爆香薑未、蒜茸、乾蔥未、紅辣椒粒;加入沙茶醬。
加入粉絲、芡汁,攪勻。
加入肥牛,攪勻,蓋煲,煮至汁濃,即成。
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