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snake12272 2010-11-1 08:23

[家常料理] 香芋燒雞腿

烹制方法(三人份) 
材料:雞腿(2隻,350克)、芋頭(500克)、紅蘿蔔(1根)、蒜末(半湯匙)、面粉(1杯)
腌料:白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)
調料:油(1碗)、生抽(3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1 雞腿洗淨,斬成塊狀,加入腌料抓勻,腌制20分鍾。
2 芋頭和紅蘿蔔去皮洗淨,分别切成大小一緻的方塊。
3 給雞塊均勻地沾上一層麵粉,抖去多餘的麵粉,置入盤中備用。
4 燒熱1碗油,放入雞腿塊炸至表面酥脆,呈金黃色,撈起瀝乾油。
5 鍋内留少許油,炒香蒜末,放入芋頭塊炒至微黃色,倒入紅蘿蔔塊炒勻。
6 注入2碗清水,加入3湯匙生抽和1/2湯匙白糖攪勻入味。
7 加蓋大火煮沸,改小火炖煮20分鍾,煮至芋頭塊可用筷子捅穿。
8 倒入炸好的雞腿塊拌勻,加蓋以小火續煮10分鐘,即可出鍋。
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