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snake12272 2010-11-11 08:19

[家常料理]梅菜扣肉

制作﹕(1)五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟,皮上涂老抽涂勻,放入油鍋皮向下炸,蓋好蓋子,炸到無聲取出晾涼切成片,取一碗相互壓著擺成扇形。
(2)蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內,再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。
(3)鍋放油,加入洗淨切碎梅干菜炒,放少許白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分鐘。
(4)取出瀝汁,倒扣在一個大盤子上。鍋再炒瀝出的汁勾個芡,澆面扣肉上即成。
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