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snake12272 2010-12-24 07:51

[家常料理] 【佛跳牆】

【材料】
排骨約︰1/2斤
芋頭塊︰1個
鴿蛋︰15粒
栗子︰10~15粒
香菇︰7~8朵
筍片︰適量
文蛤︰1/2斤
魚皮︰4兩
熱高湯︰6~8碗
紅蘿蔔片︰3~4片
蒜末︰少許

【調味料】
鹽︰少許


【醃料】
醬油 ︰ 適量
米酒 ︰ 適量
做法
(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋,將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底,再將先前炸過的材料放入,其餘材料也擺入盅內,撒上少許蒜末,再將高湯倒入盅內注滿,即可移入蒸籠內用大火蒸30~50分鐘,食用前,加入少許鹽調味即可。
【備註】
若沒有蒸籠,可用電鍋蒸,外鍋加1杯~1又1/2杯的水即可
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