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WENDYY 2009-4-7 15:10

東方美人

材 料:芋泥十二兩、素蝦十二支、生蓮子一粒。(A)香菇米一兩、素火腿一兩、荸薺一兩、紅椒未.青豆仁一兩.牛蒡絲四兩.洋菇(罐頭)一粒、香菇四朵。
調味料:
(A)薑未一茶匙、酒釀一大匙、香椿四分之一茶匙、辣豆瓣醬一大匙、醬油一茶匙、冰糖一茶匙、甘草一片、白毫烏龍三公克(約二大匙,泡出五百CC茶水)。
(B)麵粉四兩。
(C)玉米粉二兩。
(D)太白粉一大匙、香油一茶匙。
(E)糖二大匙。
做 法:一、芋泥蒸好趁熱與糖拌勻放涼,再加麵扮拌勻,揉成魚形,蓮子作眼框、香菇切佛手花鰭。
   二、素蝦洗淨沾玉米粉,再拍粉後插放芋頭魚身,油炸至熟透。
   三、牛蒡絲洗淨沾太白粉再拍粉油炸至酥透墊下。
   四、調味料(A)全部熳炸,再倒入材料(A)熬至出味,勾芡淋在魚身上頭、尾不要淋到,吃原味芋香)。
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