GAVIN 2009-4-13 11:09
煙燻黃金蛋
材料
鴨蛋或雞蛋適量 醬油 酒 塩 米 茶葉 糖 香油 八角 鋁箔紙
做法
1. 用冷水蓋過蛋 煮成水煮蛋 在開火後先用筷子攪動 3分鐘 後等水開後在煮 3分鐘 後 倒掉一半的熱水再加入一半冷水 降溫後剝殼
2. 將剝了殼的蛋放入以 3匙醬油 1匙酒 少許塩 醃 10分鐘 後取出
3. 在炒鍋中放入鋁箔紙 (光亮面朝上) 放入糖 米 茶葉各適量 和一個八角 混合均勻後再放上一個蒸架 將蛋放上去 蓋上鍋蓋 開小火待冒煙後 薰一分半 後 關火 直到煙無即可拿出 在表面上香油定色後 待涼即可以棉線切半