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PHOEBE 2009-4-17 16:35

焗豬扒飯

材料:
豬扒(連骨)4塊(約300克)
洋蔥1個
蕃茄1個
白飯2碗
雞蛋3隻
麵粉50克
油4湯匙

汁料:
茄汁4湯匙
美極2茶匙
喼汁1茶匙
砂糖1湯匙
清水2湯匙
鹽1/4茶匙
美國辣椒汁數滴

做法:
1. 洋蔥切成幼條,蕃茄切開八件。打散雞蛋成蛋液,加1/4茶匙鹽拌勻;
2. 中大火燒熱平底鍋,加2湯匙油,注蛋液入鍋中炒至七成熟,再加入白飯,與盛於烤盤或任何耐熱的盤子中;
3. 將豬扒沖淨後用布抹乾,用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味,即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟;
4. 煎好豬扒後取出,切成兩公分闊條,排放在炒飯上;
5. 在同一個平底鍋上,用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘,然後將拌勻的汁料注入,燒沸後,淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內,焗10-15分鐘即可供食。
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