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Laura 2009-4-24 11:38

黑木耳肉羹湯

【材料名稱及份量】
乾黑木耳30公克   里脊肉100公克   薑3~4片

【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料:醬油1/2小匙、麻油1/8小匙
B料:太白粉1大匙
C料:鹽、香麻油、黑胡椒粉各1/8小匙

【烹調流程】
1.黑木耳泡水3~4小時,撈出洗淨,摘除蒂頭,浸泡水中。薑去皮、切 片備用。
2.里脊肉切成3公分大小,用刀背拍鬆放入碗中加A料醃泡,待烹調前撈出沾,裏B料做成肉羹備用。
3.鍋中加5~6杯水燒開,放入黑木耳及薑片煮半小時左右,至黑木耳微軟,加入肉羹煮熟,再加入C料即可。

【補充、資料來源】
營養分析
☆黑木耳富含蛋白質、鐵、鎂、鈣、磷,有滋陰、養胃和益氣、止血等功效,且能消除體內膽固醇,防止血管硬化。
☆佌菜味清淡可口,可當消夜點心富含鐵質,有補血功能。


貼心叮嚀
★乾的黑木耳可選用大陸生產的川耳,肉質厚且彈性較佳,烹調前需洗淨,以免內藏沙粒。
★里脊肉用刀拍鬆,可增加彈性,裏上太白粉,做成肉羹更好吃。
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