Jessica 2009-5-3 14:06
瘦身年菜食譜
１‧一團和氣（滷豬腳）
【熱 量】：300卡/份
材 料 份 量
蹄膀 1公斤
筍絲 100克
青江菜 200克
【作 法】：
１‧蹄膀先用熱水川燙，下油鍋炸成金黃色，起鍋後放入滷鍋中，加入蒜頭、蔥、
辣椒、胡椒、醬油和水，蓋過蹄膀，以小火煨一個半小時。
２‧筍絲泡水，滷過備用。
３‧青江菜川燙後備用。
４‧材料準備好則排盤。
貼心小叮嚀：蹄膀雖然好吃，可是厚皮也含有大量油脂，應避免食用，湯汁也不應取用。
2.家家平安（烤雞腿）
【熱 量】：100卡/份
材 料 份 量
棒棒腿 10隻
檸檬 1個
【調味料】：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作 法】：
１‧雞腿洗淨，加調味料醃30分鐘以上。
２‧把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
３‧吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。
3.年年有餘（清蒸鱈魚）
【熱 量】：100卡/份
材 料 份 量
鱈魚 1公斤
錫箔紙
【調味料】：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。
【作 法】：
１‧將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。
２‧每片用錫箔紙分別包好。
３‧水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
4.長命百歲（芥菜心炒百合）
【熱 量】：100卡/份
材 料 份 量
芥菜心 600克
百合 100克
【調味料】：沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。
【作 法】：
１‧芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊，水煮開後放入川燙 2 分鐘撈出，用冷水沖涼
備用。
２‧用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香，放入百合拌炒加入高湯燜煮，百合如為乾燥貨
品請事先泡水，再放入芥菜拌炒調味，起鍋排盤即可。
5.金玉滿堂（翡翠千層豆腐）
【熱 量】：100卡/份
材 料 份 量
嫩豆腐 800克（10塊）
胡蘿蔔 100克
菠菜 100克
素火腿 100克
玉米筍 100克
【調味料】：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作 法】：
１‧胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。
２‧素火腿切10薄片。
３‧豆腐修邊後，橫刀切成5片，分別利用其中4片，塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米
筍泥及素火腿片。
４‧疊起放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出，吃時淋上少許醬油即可。
6.步步高陞（寧波炒年糕）
材 料 份 量
寧波年糕 300克
大白菜 200克
胡蘿蔔 100克
豬肉 100克
油 1大匙
醬油 1茶匙
【作 法】：
１‧年糕洗淨切片，大白菜、胡蘿蔔、豬肉洗淨切絲。
２‧熱鍋加油，倒入肉絲、大白菜、胡蘿蔔翻炒，加醬油、鹽、味精、水小炒。 ３‧年糕平鋪在菜料上，悶煮3分鐘後，翻炒數下即可。