TIMOTHY 2009-5-4 11:54
原汁牛肉麵
材料：
牛腱 2條
拉麵 1斤
青菜 少許
蔥 2支
滷汁材料：
蔥 2支
薑 1/2塊
辣椒 2條
大蒜 數粒
中藥滷包 1包
醃料：
醬油 1/2杯
糖 1大匙
米酒約 2杯
水 10杯
鹽 少許
作法：
(1)將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。
(2)起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。
(3)麵條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。