TIMOTHY 2009-5-4 12:50
砂 鍋 獅 子 頭
材 料 :
半 肥 瘦 免 治 豬 肉 160克
小 棠 菜 160克
馬 蹄 （ 去 皮 , 剁 碎 ）1粒
冬 菇 （ 浸 軟 , 開 半 )4隻
筍 （ 切 片 ）40克
調 味 :
鹽1/4茶 匙
糖1/2茶 匙
生粉1湯 匙
老抽1湯 匙
酒1/2湯 匙
蛋白1湯 匙
獻 汁:
上 湯1杯
老 抽1茶匙
Thickening:
生粉1 茶 匙
水1湯匙
做 法 :
半 肥 瘦 豬 肉 和 馬 蹄 拌 勻 ， 調 味 ， 分 成 2 等 份 ， 沾 上 生 粉
啟 動 「 智 能 煮 食 爐 頭 」 ， 選 擇 「 油 炸 溫 度 2 0 0 度 」 ， 將 4 杯 油 燒 熱 至 提 示 響 鬧 ， 放 入 肉 丸 炸 至 金 黃
在 砂 鍋 內 燒 油 3 湯 匙 ， 將 小 棠 菜 略 炒 ， 取 起
注 入 獻 汁 ， 加 入 冬 菇 、 筍 肉 及 肉 丸 ， 改 慢 火 將 肉 丸 炆 約 1 5 分 鐘，排 上 小 棠 菜 ， 續 煮 5 分 鐘 ， 埋 獻 便 成