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charlene 2009-5-5 11:01

火烤雞腿佐香橙醬汁

材料:
去骨雞腿1隻、柳橙4個

調味料:
A.白酒1大匙、百里香1/4小匙、醬油2大匙、鹽適量、黑胡椒粗粉適量
B.橄欖油3大匙、低筋麵粉適量、細砂糖1大匙
C.玉米粉1小匙、水2大匙

作法:
1.雞腿洗淨後瀝乾水份備用。
2.將作法1的雞腿以調味料A抹勻,並放置醃漬約10分鐘備用。
3.取作法2醃好的雞腿,將其表面均勻沾裹上一層低筋麵粉備用。
4.取一平底鍋,倒入橄欖油,以中小火加熱,再放入作法3沾好粉的雞腿肉,將其煎至表面呈金黃色盛盤。
5.將作法4煎好的雞腿瀝掉多餘的油分,再放入烤箱以180℃烤約6分鐘備用。
6.柳橙洗淨後榨成汁備用。
7.取一平底鍋,將作法6榨好的柳橙汁倒入鍋中,加入細砂糖後煮開。
8.於作法7的鍋中加入調勻的調味料C,加以芶芡後即成香橙醬汁備用。
9.將作法5烤好的雞腿取出,切成片盛盤。
10.作法9的雞腿片裝盤後,淋上作法8的香橙醬汁即可。
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