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香煎芋泥餅

材 料：
芋頭1斤 中筋麵粉8兩
澄麵1兩 砂糖2兩
白芝麻少許 乳瑪林1兩

做 法：
1.將芋頭切片，隔水蒸10分鐘至熟透後，加入澄麵、砂糖、乳瑪林攪拌均勻成芋泥備用。
2.將中筋麵粉用滾水燙熟，揉至光滑並稍醒麵一下後分成每個約3錢的小塊，並且用桿麵杖桿成麵皮。
3.芋泥用燙麵皮包起，表面抹少許的水，沾上白芝麻放入蒸籠蒸4分鐘，再取出芋泥餅放入平底鍋，煎至兩面金黃上色即可。