Katherine 2009-5-19 11:34
百角蝦球
所需材料：
薑 ... 1片
蔥 ... 1棵(切段)
蝦 ... 450公克
荸薺 ... 1/4杯
吐司 ... 4片
油 ... 適量(炸蝦球用)
椒鹽 ... 適量
A 料
太白粉 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
蛋白 ... 1/2個
作法步驟：
[list=1][*]蝦去殼、去泥腸，洗淨瀝乾之後，和薑片、蔥、荸薺混合剁得非常碎，再入 A 料拌勻。
[*]吐司去皮，切成青豆仁大小 方塊，散開放入 150 ℃的烤箱中 5 分鐘，烤乾。若無烤箱，可攤開放兩天讓其自然乾燥。
[*]將蝦泥以手擠成 2 公分大的球狀，裏上吐司丁。
[*]炸油入鍋燒至 135 ℃，放入蝦球。轉至大火，炸 3 分鐘，撈起，置吸油紙。然後裝盤，沾椒鹽，趁熱食。
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