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yale 2009-6-1 11:53

蘿蔔絲煎餅

材料
中筋麵粉2杯,水1杯、油1t,鹽1/4t。

餡子
白蘿蔔絲半斤,胡蘿蔔少許,鹽 1t、蔥末2t,麻油1t。

作法
1中筋麵粉加水,油及鹽拌勻後 揉成麵糰醒20分鐘,備用。  
2白、胡蘿蔔都刨絲,加入鹽抓醃一下 。待蘿蔔絲出水,就可擠乾水份,同蔥 末拌入麻油成餡。  
3將醒好的麵糰切成五等份,每份開好入餡,用掌心壓成薄薄的圓餅。平底鍋 燒熱,加油,將餅放,煎至2面呈金黃 即可。

※注意:麵糰揉好後一定要醒,就是要讓麵筋恢復彈性。
※成本約四十五元左右(要看蘿蔔出產季節而定)。
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