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vicky3 2009-7-29 12:31

珍珠丸

 

材料

 

絞肉300g,蝦仁100g,糯米200g,薑、蔥、蒜各適量。

 

調味料

 

鹽、味精、糖各一茶匙,麻油,胡椒粉,蛋1個。

 

作法

1.糯米先用冷水浸泡40分鐘備用,蔥、薑、蒜切末備用。

2.絞肉先加調味料中之鹽量和水1大匙一起拌打,使絞肉能吸收水份,使肉質變軟,再添加蝦仁繼續打,使兩者產生親和作用後再添加其他調味料作成餡。

3.肉餡擠成30g重之大小肉丸後,外表再沾上糯米。

4.小蒸籠中籠底墊一張荷葉為底,把每一粒糯米丸順序排好後,開大火蒸20

 

分鐘即熟,取食時可沾甜辣醬或自己喜歡的其他沾料。
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