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vicky3 2009-9-23 11:43

五更腸旺

材料:

豬大腸 ... 1條


鴨血 ... 150公克  
酸菜 ... 少許  
紅辣椒 ... 2根  
蒜 ... 5片  
青蒜 ... 1支  
薑 ... 3片  
花椒粒 ... 1小匙  
辣豆瓣醬 ... 1大匙  
鹽 ... 1小匙  
糖 ... 1小匙  
高湯 ... 1/2飯碗  
太白粉水 ... 1大匙  
麻油 ... 2小匙  
油 ... 3大匙


作法步驟:
豬腸清理乾淨,用鹽搓清黏液,再入清水沖淨;鴨血、酸菜切成塊狀;辣椒、青蒜切段備用。
豬腸先煮一次,再切 2 公分段,與鴨血、酸菜同置小鍋中,備用。
炒鍋入油燒熱,爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後,將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮,待湯汁滾起注入太白粉水勾芡,即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中,並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘,待香味透出即可盛盤,與五更爐一起上桌供食。
食前滴下麻油,味道更香。
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