查看完整版本: 狀元及第湯煲

vicky3 2009-10-16 12:03

狀元及第湯煲

‧ 所需材料:
高湯 ... 4杯
油 ... 1茶匙
A 料
 芥菜膽 ... 75公克
 冬菇 ... 5朵
 薑 ... 少許
 干貝 ... 3粒
B 料
 蝦仁 ... 75公克
 鮑魚 ... 2公克
 魷魚 ... 75公克
 生腸 ... 75公克
 鴨腎 ... 40公克
 蹄筋 ... 40公克(水發的)
 豬理脊肉 ... 40公克
C 料
 鹽 ... 1/2茶匙
 味精 ... 1/2茶匙
 麻油 ... 1/2茶匙
 胡椒粉 ... 1/8茶匙
‧ 作法步驟:
芥菜膽一片片切開;冬菇泡軟去蒂;薑切片;干貝浸泡一夜後捏成絲狀;鮑魚切薄片;魷魚切淺十字紋後切塊;生腸切成菊花狀;鴨腎切花;蹄筋切塊;豬肉切薄片。
將A料放入開水中燙至水再開即撈出,放入煲(砂鍋)中;然後放入B料稍燙後,撈出。
燒開4杯高湯,加B料、C料及1茶匙油,煮至水開,即盛起倒煲內,另可加紅蘿蔔片裝飾。
將煲移置爐上,以中火煮開即可上桌。
頁: [1]
查看完整版本: 狀元及第湯煲