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vicky3 2009-10-19 11:09

花生蛋黃粽

所需材料:
長糯米 ... 600公克
鹹蛋黃 ... 6個
熟花生 ... 1/2杯
水 ... 2杯
熱水 ... 2杯
乾粽葉 ... 24片
粽繩 ... 1串
A 料
豬肉 ... 300公克
香菇 ... 5朵
冰糖 ... 10公克
B 料
醬油 ... 2大匙
五香粉 ... 1/4茶匙
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
油蔥酥 ... 2大匙
C 料
五香粉 ... 2茶匙
白胡椒粉 ... 2茶匙
沙拉油 ... 5大匙
油蔥酥 ... 3大匙
醬油 ... 5大匙
作法步驟:
1.粽葉洗泡水 3 小時;糯米洗淨;豬肉切成 3 公分塊狀;香菇用水泡軟,去蒂切對半;鹹蛋黃切對半備用。
2.取一鍋,放入 A 料和 B 料,拌勻,加蓋,以 100﹪ 電力蒸 10 分鐘備用。
3.另取一壓力鍋,放入糯米、花生和水拌勻,加蓋,以 100﹪ 電力煮 5 分鐘,取出加入 C 料調勻。
4.取二片粽葉,交錯置於手中,折成漏斗狀,放入糯米至1/2滿後,放入肉餡,再填入糯米,將粽葉折包起,用粽繩繫緊,放入一有隔板的蒸鍋中,注入熱水,加蓋,以100電力蒸18分鐘即可。
◎備註:
1.每個粽子需蒸 1 分 30秒,12 個共 18 分鐘。
2.如用鮮粽葉,不必泡水,只需洗淨即可。
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