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vicky3 2009-10-19 11:11

肉碎蒸茄子

材料:
半肥瘦豬肉
4兩

茄子 1/2斤

1棵

   
調味:  
生抽
1/2茶匙


1/2茶匙

生粉
1茶匙

麻油
少許

胡椒粉
少許

   
汁料:  
生抽
2湯匙

滾油
2湯匙


做法:  
   
1. 半肥瘦豬肉剁爛,用調味料拌勻,醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子,切長條排放在碟上,用少許鹽拌勻,將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘,面上灑上切好的蔥絲,將預備好的汁料淋上,即可上碟。

PS:  

1. 選擇茄子時,要選擇較軟身的,才會較嫩,蒸起來會更有滑。

2. 豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。
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