vicky3 2009-11-5 12:31
砂鍋獅子頭
材料: 半肥瘦豬肉(前腿肉)一斤四兩,((蛋一個,酒一湯匙,鹽一茶匙,太白粉一湯匙,胡椒粉1/4茶匙,蔥薑水半杯)),大白菜一斤,太白粉一湯匙,水兩湯匙,油半杯,清湯四杯,醬油二湯匙,鹽一茶匙..
做法: 豬肉分開肥瘦肉,飛肉切的極細小粒,瘦肉切成紅豆大小後合在一起使生黏性, 然後加入 (( ))裡面的材料拌約三分鐘使肉更有彈性..!
大白菜先撥下三個大葉子留著用,其他全部切成一寸寬段狀,用油二湯匙在鍋內用大火炒,待變軟後即可放到砂鍋內墊平墊底.
起油鍋將第一像隻肉料分為四份,每份沾少許太白粉在手心後,搓成大丸子,輕輕放入油中煎黃兩面(每顆只需要五秒就好了...)放到砂鍋之菜上,四個全部放好之後,用那三張大白菜葉相疊覆蓋並注入清湯,用小伙墩燒約三小時半..直到肉丸子軟
在加入鹽及醬油調味,再放一湯匙熱油就可以了~~