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liuwhag 2009-12-30 13:06

麻辣豆腐鴨血鍋

麻辣豆腐鴨血鍋  8人份



步驟一、

高湯…………………6碗
寧記麻辣鍋醬……1/2瓶
甜麵醬……………4大匙
義美料理豆腐………4盒
鴨血…………………2塊
大腸頭………………1條

1.      把豆腐和鴨血各切成4塊,腸頭入滾水鍋裡燙過。
2.      把以上材料放在大湯鍋裡,小火煮數小時使之入味。(豆腐和鴨血可以久煮,但大腸頭也不宜煮太久,太軟沒有咬勁也不好吃)

步驟二、

香菇…………………8朵
金針菇………………4包
乾蝦米或乾魷魚條…適量
義美貢丸……………8個
梅花肉片……………8片
酸菜或榨菜切丁……1碗
青蔥或蒜苗切粒……1碗
香油…………………適量

1.      大腸頭撈起瀝乾,斜切片,再放回鍋中。
2.      香菇泡軟,切絲,加入鍋中。把泡香菇水也加入,包括香菇水一共再加2碗水。
3.      金針菇清理好,連同乾蝦米或乾魷魚放入鍋中同煮20分鐘。嚐嚐味道,若不夠鹹可再加少許鹽。
4.      食用前加貢丸、肉片、酸菜和蔥花,再煮到貢丸熟透,滴些香油即可食用。


雖然是夏天,可是朋友們吃麻辣臭豆腐和鴨血的興緻還是不減,每回逛夜市,一群人總是吃得汗流浹背,偏偏這個不燙又不好吃,所以得吃上好久,真是熱壞了。
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