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liuwhag 2009-12-30 13:06

青木瓜小菜三吃

還沒熟的木瓜很容易因風災而掉落,或因「疏果」的手續而被摘下。由於硬而無味,不能拿來當水果吃,所以通常都被丟棄,頂多拿來燉豐胸偏方「青木瓜排骨湯」──咳!講到這兒插句閒話,我實在不太了解為何要費這種心?「大」就一定好看嗎?有些原本很美的女孩沒事趕流行露個溝,看起來好醜好累贅,活像快掉下去似的……

咳,言歸正傳!

但是青木瓜沒有異味、可食、硬脆有咬感、肉又多,浪費掉真的很可惜,東南亞料理中就常拿它來做菜做小吃,可甜可鹹,風味獨特,這幾年大受國人歡迎。

這裡介紹三種青木瓜小菜,謮者們有空時不妨試試,新春假期天天大魚大肉,這三道爽口小菜相信會非常受歡迎。

註:
青木瓜大小差很多,大的一個,削皮去籽後約有900克,目前很便宜,只要三四十元左右。再用刨絲板刨成絲,或用刨皮刀刨成薄片。


泰式青木瓜絲

材料:
青木瓜絲300克
檸檬汁2大匙
魚露1大匙
糖1大匙
小蕃茄3粒切片
紅辣椒適量切粒
蒜味花生50克

做法:
蕃茄和辣椒切片,全部材料除花生外,一起放在盆裡,用擀麵杖拌一拌,打一打,使之入味即可。吃時再撒花生。

通化街夜市有好幾攤在賣這個,我覺得「琳達」做的最好吃,不過標準的泰式青木瓜絲還要加蒜頭、小金鈎蝦、豇豆同搗,口味才道地,我不太喜歡,每次都請她不要放(不曉得她會不會覺得我這顧客實在太外行了?)

自己做,不但可以調整成自己喜歡的口味,而且可以放很多花生──青木瓜絲加花生很香很好吃,可是她們給的花生都好少。
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