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小滑肉

材料：   
　  花肉六兩、竹荀一支、紅辣椒四支、黑木耳一兩、青蔥四支、大蒜五粒、薑三片

醃肉料：
鹽一茶匙、醬油二分之一大匙、太白粉一大匙、米酒一大匙
調味料：   
　  白糖一茶匙、醋一大匙、醬油二分之一大匙、米酒一大匙、太白粉一大匙。另清酒半杯
做法：  

　  梅花肉洗淨，黑木耳洗淨，竹筍燙熟，三者都切成指甲片。

肉片用醃肉料拌勻，將調味料調好加入蔥花、木耳片與清湯成調味汁。

起油鍋，將油燒至七分熱，把醃好的肉放入鍋內炒散撈起，餘油再下荀片、辣椒、薑、蒜末爆香，將已過油的肉片

下鍋略拌，淋入調味汁，待汁略濃稠即裝盤起鍋。