liuwhag 2009-12-30 13:10
豆腐煲
材料：
豆腐1塊
叉燒肉1塊
香菇3朵
紅蘿蔔少許
蝦仁8隻
蔥段少許
干貝數個
薑數片
調味料：
酒1大匙
醬油1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
魚露少許
做法：
1.豆腐片去表層較粗的外皮，之後切成長條。
2.起油鍋，潤鍋後加少許油，豆腐沿邊滑入鍋中煎至兩面微焦上色後取出。
3.叉燒肉切片、薑切片、蒜切蒜片。
4.起油鍋，爆香蒜片，加入蝦仁、干貝、叉燒肉、薑片、香菇一同炒勻，再加魚露、酒、醬油、鹽調味，與高湯一同拌勻，並加水調和煮約5分鐘。
5.再加豆腐煮至湯汁略收時，芶上少許芡汁，起鍋前淋上少許的香油，最後盛入煲仔。
6.青菜放入鍋中川燙，並加入少許的油增加光澤後，排於煲仔上即完成。