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bluesea 2010-4-15 00:37

百香雞柳

[size=16px][img]http://www.epochtimes.com/i6/1002280718481983.png[/img]
[size=4][color=blue]材料:[/color]
去骨雞腿1支
青椒半個
紅椒半個
洋蔥1/4個
太白粉水適量

[color=blue]醃料:[/color]

蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量

[color=blue]調味料:[/color]

醬油、糖、百香果汁1.5大匙


[color=royalblue]做法:
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1.雞腿肉切3公分塊狀,放入醃料中醃一會兒。

2.雞肉沾上太白粉和低筋麵粉後,全部下油鍋炸,注意火候不要太大,以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。

3.鍋中留少許炸過雞肉的油爆香洋蔥丁,加點開水悶煮至透明,然後加入青椒和紅椒略炒,轉小火候再加入調味料,最後加太白粉水時轉大火,起泡泡後熄火,直接倒在雞肉上。


[color=blue]小秘訣:[/color]

1.百香果汁也可用柳橙汁代替,但是要加入糖和麥芽糖熬煮。

2.這道菜雞腿肉要炸過,千萬不要買土雞,要買肉雞,因為肉雞的口感吃起來比較滑嫩。如果想讓雞肉入味,肉較厚的部位可以切開但不切斷,或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。

3.用剩的麵粉不要倒掉,它是很好的洗碗劑喔
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