yuyun 2010-5-22 11:52
時蔬牛舌湯
牛舌對神經性胃腸障礙療效極佳，但在調味時要以清淡為主，加香辛料就反而會刺激神經，造成焦慮感。因為神經質而胃腸衰弱的人，可以在家自行烹煮這道清淡的時蔬牛舌湯。
‧ 材料：
1. 牛舌40公克、竹筍約70公克、香菇3個、白菜3顆、綠色花椰菜1/2個、綠色豆類適量。
2. 調味料：油、鹽、酒、醬油、太白粉、蠔油。
‧ 做法：
1. 將牛舌切成薄片，加入鹽、酒及醬油調味，醃漬備用。
2. 竹筍汆燙後，待涼切成薄片；綠花椰菜剝成小朵；香菇、白菜各切成適當大小；將所有蔬菜處理好備用。
3. 將油放入鍋內預熱，然後將香菇及白菜爆炒一番，再放入汆燙過的筍片和綠花椰菜。
4. 將醃漬後的牛舌薄片，沾過加水調和的太白粉，入鍋和時蔬一起炒。
5. 滴入些許蠔油增添風味，然後熄火起鍋。