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香炸蔥油蝦餅

材料：
孛薺6顆、
紅蘿蔔1/3條、
洋蔥1/2顆、
鮮蝦仁150公克、
香菜末少許、
芹菜末少許、
蔥末少許、
魚漿100公克、
冷凍蔥油餅4張、
太白粉2大匙

調味料： 鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/大匙

作法：
1.孛薺、紅蘿蔔與洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。