mushi 2010-6-13 23:55
雞肝串烤
材料：
豬大排肉 ... 10兩
牙簽 ... 20支
雞肝 ... 3付
青蒜 ... 1支
醃肉料
沙茶醬 ... 1大匙
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 2茶匙
味精 ... 1/2茶題
薑酒汁 ... 1大匙
梅醬 ... 1大匙(偏鹹味)
作法：
1.雞肝洗淨切厚片(約切18－20片左右)入滾水中燙煮2分鐘撈起，再用醃肝料醃30分鐘。
2.豬排肉切0.2公分的薄片，用醃肉料抓醃均勻。(放30分鐘)
3.青蒜撕去老殘葉莖切成小長片。(如無青蒜，也可用蒜粒或用青蔥也可)。
4.豬肉片、雞肝、青蔥各放一片，由一端捲包起來，然後用牙簽叉住。
5.取一有蓋的平底鍋直接以中火加熱(不加油)，再將一個個串捲好的肉肝捲平舖鍋中加蓋烘烤4分鐘後開蓋，再快速翻另一面加蓋繼續烘烤4分鐘即可取出供食。