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照燒雞肉

■ 材料 :
雞脾肉  1塊
日式青椒  6隻
粟米油  少許
白飯  2碗
紫菜, 七味粉  少許
■醃料 :
清酒 , 淡味醬油 各1湯匙   
薑汁  1茶匙   
■汁料 :
淡味醬油 3湯匙   
糖 1湯匙   
味醂 3湯匙   
■ 做法 :

雞肉放入醃料醃10分鐘, 燒熱油用中火略煎青椒, 取出。
抺去雞肉水分, 燒熱油放入雞肉, 雞皮位置向下, 轉色後反轉再燒, 加入1湯匙清酒, 用細火煮2-3分鐘。
把汁料加入雞煮滾, 轉慢火不停把汁料淋於雞, 至雞肉底面入味。
把日本飯盛入碗中加入紫菜絲, 把雞肉切件, 鋪於白飯上, 再加上青椒, 汁料及七味粉即成。