素炒寶石蠶豆
用料:
嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
做法:
1:剝開蠶豆莢,取出蠶豆米,剝掉蠶豆外的豆衣,聖女果切小塊,松子小火炒熟;
2:清水加適量鹽煮開,放入蠶豆米煮1-2分鐘,撈起沖涼水瀝干;
3:熱鍋少油爆香蒜末,倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘;
4:加入事先炒熟的松子兜勻,加適量鹽、生抽調味,撒蔥花即可出鍋。
╭★╯ 貼心提示: ╭★╯
1: 松子可以事先炒好,放入玻璃瓶裡密封保存,隨用隨取;
2:蠶豆的豆衣最好剝掉,這樣蠶豆米不僅非常的嫩,而且容易入味;
3:煮蠶豆米的水要少時間要短,不然蠶豆米的香味都煮沒了;
4:因為蠶豆米事先煮過,炒制的時間可以縮短點,煮的時候有加鹽,所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好,以免太鹹;
5:蠶豆米本身非常鮮,所以不用加鹹味以外的任何調料;
6:買回來的蠶豆莢要盡早吃完,以免裡面的蠶豆會變老,影響味道和口感;
7:對蠶豆過敏的人要禁吃。