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[家常料理] 【蘿蔔燒牛腩】

[家常料理] 【蘿蔔燒牛腩】

蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滞、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的緻癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。  
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。
食譜用料:
牛腩、白蘿蔔
調料:
蔥姜蒜、香菜、幹辣椒、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
制作方法:
1、牛腩切成塊,冷水下鍋焯水,水開後撈出,洗去浮沫,白蘿蔔洗淨切厚片
2、鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,将牛腩下鍋炒,加少許料酒,再加少量老抽炒上色
3、加水燒,水開後轉至砂鍋中,小火慢慢炖,加二個幹辣椒
4、燒約40分鍾,加鹽、糖、雞精、胡椒粉,将白蘿蔔入鍋
5、燒至蘿蔔變軟,關火,撒上香菜
6、裝盤出鍋

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