口袋豆腐

材料：  
厚塊板豆腐 2塊
蛋白 2個
瘦肉片 適量
小香菇約 10朵
紅蘿蔔片 適量
熟竹筍 數片
豌豆筴 隨意
太白粉水 適量

調味料：
鹽、胡椒粉 各少許
太白粉 1小匙

醃料：
蕃茄醬 1大匙
醬油膏 1～1/2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
水 1～1/2碗
胡椒粉 少許

作法：
(1)取一只乾淨的碗，將蛋白打至發泡，放入去皮壓碎的豆腐，加入醃料一起攪拌，搗成泥狀。
(2)起油鍋，把作好的豆腐泥用湯匙，一瓢瓢慢慢舀入油鍋中，炸至金黃後撈出備用。
(3)將其餘材料入鍋爆香，再加入綜合調味料煮開，最後用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐燴炒一下即可起鍋。



記住喔!!燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂。