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普洱煨牛腩

普洱煨牛腩

主材料
  牛腩 300克

配 料
  普洱茶葉 2克
  胡蘿蔔 半個
  白蘿蔔 半個
  洋蔥 1個
  青菜心 適量

調味料
 A.沙拉油 1大匙
  蠔油 1大匙
  糖 2/3茶匙
  澱粉 1茶匙
  牛肉汁 3碗

 B.鹽 1茶匙
  米酒 1大匙

做 法
  (1) 將洋蔥去皮切塊﹔胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮﹐切成小球狀各2粒﹔普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘﹐濾出茶湯備用。
  (2) 將牛腩以開水汆燙洗凈﹐加入茶湯﹑洋蔥及調味料B﹐茶湯淹過材料即可﹔然後煮1小時﹐取出切成小方塊狀。
  (3) 另取鍋﹐放入1大匙沙拉油﹑蠔油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶湯及切好的牛腩﹐以中火煮至湯汁收干﹐加入澱粉勾芡排盤。
  (4) 胡蘿蔔﹑白羅蔔球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜燙熟﹐排在盤邊即可。


說 明
  由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及豐富湯汁﹐熱氣騰騰﹐用作冬日菜式配料特別合適。

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