蛋汁蒸蟹

(2 人份量)

  
材料：
  
花蟹 1隻(約240克)
雞蛋 2隻(拂勻)
芫荽 1棵(去莖，切碎)

  
湯底：
  
美極鮮雞粉 1/2茶匙
水 1杯
  

調味料：
  
薑汁 1茶匙
胡椒粉 少許
  
  

做法：
  
1. 先將蟹去內臟，洗刷淨後，斬件，用刀背略拍裂蟹箝，備用。

2. 蛋液拌入湯底內，再拌入調味料，注入砵內，放上芫荽碎。

3. 將蟹件放入蛋液中，隔滾水以大火蒸約8分鐘至汁料凝固，即成。