越式魚酸湯

材料：
鳳梨....40公克
蕃茄....40公克
辣椒....1/2支
九層塔....少許
蔥....1/2根
酸子....1大匙
草魚....200公克
水....1500c.c
豆芽菜....60公克

調味料：
糖....1大匙
魚露....1大匙

作法：
1.將鳳梨、蕃茄、辣椒切片備用；九層塔切絲、蔥切段備用。
2.酸子用500c.c的水煮5分鐘讓其化開後，再將酸子汁濾出備用。
3.草魚劃刀過水汆燙備用。
4.取一湯鍋，在鍋中加入草魚、鳳梨片、蕃茄片、酸子汁、水、調味料，以大火煮開後轉小火繼續煮10分鐘。
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的時候，再撒上九層塔絲、辣椒片、蔥段即可。

精華好湯
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特別汆燙過，只需湯的熱度燙熟即可。