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小 發表於 2014-12-18 01:13 只看該作者
台中市 上青A海鮮底加！烘爐鵝肉海鮮餐廳
上青A海鮮底加！烘爐鵝肉海鮮餐廳
烘爐鵝肉海鮮餐廳是一間在地經營十八年的老店，原本位於民權路與中港路交接口的一棟老舊建築騎樓下，今年初才遷移至對面現址重新開張。搬新家沒做任何廣告，老客戶全部自動回籠，甚至帶來了更多新客戶！其魅力在哪裡？顧客表示，鵝肉鮮甜多汁不柴澀，海鮮「青擱俗」，招牌菜更是不勝枚舉。
老闆兼主廚的林文昌表示，賣鵝肉跟海鮮的店不少，「烘爐」沒什麼特別的撇步，只是每一個該注意的環節都做足。譬如招牌白斬鵝肉，必定選自然養殖約四至五個月、每隻約八斤重左右的成熟鵝隻，此時肉的厚度及熟度剛剛好；煮鵝的水也不能馬虎，需煮至攝氏96度左右，將鵝隻放入，接著全程保持這個將滾不滾的溫度，讓鵝肉以泡煮的方式至熟嫩後起鍋，如此煮出來的鵝肉才會特別含汁且越吃越香。
店內的海鮮多來自基隆、屏東東港及澎湖，部分現流的海鮮則是林文昌每天早上至建國市場挑選，除了要求新鮮，更重視肉質肥美，因此只要簡單蒸或是涮煮就很好吃，完全不添加味素。以龍膽石斑肉涮鍋來說，選購來自屏東箱網養殖的大石斑，每尾重達30∼40斤重，當日現宰後送抵，肉質格外細嫩鮮美，搭配上加上蔬菜的清湯涮煮，不僅美味又養生。
DATA
連絡電話：（04）2205-2336
地址：台中市民權路342號（中港路口）
營業時間：11：00∼14：00，17：00∼翌日01：30
店休：無
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