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小 發表於 2013-7-13 15:04 只看該作者
【新北市】香Q軟嫩豬腳 在地超人氣卅年
香Q軟嫩豬腳 在地超人氣卅年
這家位在三重的豬腳店，是在地響噹噹的代表小吃，問問在地人那家最有名？這家絕對是第一名！
香Q可口，滷到軟嫩入味的豬腳，有股媽媽的味道，深深擄獲客人的心。不只有菲律賓觀光客特地前來品嘗，還有人常年追隨，一吃就是三十年！老闆黃怡螢在二十多年前，參加當時紅極一時的歌唱節目，並五度五關拿下冠軍，以當時參加的節目名稱當店名，令人印象深刻！
滷出好吃豬腳第一步，豬腳一定得處理得乾淨！獨家配方藏在鍋子底，上頭豬腳整齊排列好，豬腳要好吃入味，就靠這一招。老闆強調，他們的配方不加入多種中藥，也不加老滷汁，完全靠掌控火候還有悶的功夫。
至於要滷多久悶多久的關鍵數字，店家不肯透露。 聞到香噴噴的豬腳，飄來陣陣香氣，有腳蹄、中段、蹄膀三種部位可選，腳蹄香Q不油膩、嚼勁十足，中段帶皮帶筋又帶點肉，最受大家喜歡，而肥瘦兼具入口即化的腳蹄，最能吃到Q嫩Q嫩的綿密滋味，讓人嘴巴滿溢肉香。 滷肉飯同樣也是店內紅牌！
店家選用豬背肉，先經過炒、燉，逼出油脂，再和獨門滷包長時間滷製，加入豬腳醬汁的的滷肉，香味更濃郁。一匙匙淋在米飯上，平凡白飯變成為耀眼主角。
這家非吃不可的三重美食，就鄰近捷運台北橋站，總統馬英九、藝人林俊傑、陳美鳳和浩角翔起甚至港星梁朝偉，都曾慕名而來，雖說豬腳生意好人氣高，老闆卻很滿足現在的生活，不打算開分店，就希望傳承不變的好味道。
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