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42%學童葉酸不足 恐生長遲緩

42%學童葉酸不足 恐生長遲緩

國小學童營養嚴重不均,學者研究發現,高達4成2學童的葉酸攝取量未到達飲食建議攝取量的3分之2,約有4分之1的學童紅血球葉酸濃度不足,而且年齡越大,不足情況更嚴重。若葉酸攝取不足,恐將造成貧血與生長遲緩。

衛生署食品衛生處日前委託台大微生物與生化學研究所教授林璧鳳,進行「國小學童膳食葉酸營養需求」研究,針對2063名學童的資料進一步分析發現,男童血清葉酸不足率為32.5%、女童為27.2%,至於紅血球葉酸不足率分別為25.4%、24.5%。

值得注意的是,與10年前相較,學童血清葉酸值不足率高出5到10個百分點,血球葉酸則為12至16個百分點。

林璧鳳解釋,血清葉酸通常是反映當時的飲食葉酸攝取狀況,紅血球葉酸的濃度表示儲存量,可反映體內葉酸的營養狀況。葉酸儲存狀況最差的年齡層,男生在12歲至未滿13歲,有34.5%不足;女生在11歲至未滿12歲不足率為45.5%,但12歲至未滿13歲也高達35.9%。

偏好甜食、飲料 問題多
至於每日攝食量,男童為每天269微克(1微克等於百萬分之一公克)、女童為259微克,有4成2未達建議量的3分之2;偏好甜食、飲料、油炸、冰淇淋者,葉酸明顯不足。
台大醫院營養室主任鄭金寶指出,葉酸缺乏恐影響血球製造功能及導致染色體異常,進而罹患巨球性貧血,同時影響兒童的智力發展與生長。

應多攝取綠色蔬菜
其實葉酸普遍存在日常生活飲食中,通常綠色葉菜的顏色愈深,葉酸含量也愈高,例如甘藷葉、青江菜、菠菜等。肝臟、雞心含量也十分豐富。

林璧鳳指出,葉酸是水溶性維生素,若把菠菜放在冰箱保存1週,葉酸含量會減少一半;如果用水煮1分鐘,會損失30到50%;用大火炒1分鐘,會流失2成含量。每餐多準備2、3樣蔬菜,水煮、燙或炒等料理方式交替使用,就能確保充分攝取。

此外,在維生素C交互作用下,葉酸較穩定,有助於增加體內葉酸的儲存量,多吃維生素C含量豐富的番茄、芭樂等水果也很重要。

部份資料取自:HAC健康生活網部落格、自由時報


現在學童很偏食,熱愛吃高熱量的食物,像是速食店的餐點或是零食,平日的蔬菜水果攝取量很少,這都是偏食的一種行為,如果長期會造成葉酸不足,也會造成生長遲緩,這點有小朋友的家長,要多加注意囉

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