巧蒸蛋羹不粘碗 廚房12個小竅門
竅門就是生活的經驗,生活的智慧,一些廚房裡的竅門和技巧,讓烹飪變得更有趣更輕鬆。下面介紹12個廚房小竅門。
1、怎樣防止食鹽返潮
粗鹽放置時間久了就會返潮。這是因為粗鹽中含有氯化鎂、溴化鉀,這兩種物質極易吸潮。將鹽炒熱可以讓氯化鎂分解成氧化鎂,鹽就不會返潮了。
2、巧蒸蛋羹
大人小孩都喜歡吃蛋羹,但是蒸過蛋羹的碗很難洗乾淨,蛋羹渣會粘在碗上。只要在蒸蛋羹之前,在碗的內壁上薄薄地抹上一層食用油,再放進攪好的雞蛋,吃完了蛋羹,很輕鬆就可以把碗洗乾淨了。
3、清理魚時碰破了苦膽
清理魚時如果碰破了苦膽,魚肉會發苦。經高溫蒸煮也不會消除苦味。只要在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。
4、去除菜刀上的腥味
菜刀切過有腥味的肉、魚以後,擦點醋或薑汁,腥味即可除去。
5、鬆軟的蛋糕一切就碎
要切開鬆軟的蛋糕,可先把刀子放入開水中燙一燙,然後用熱刀切,蛋糕不易碎。
6、輕鬆煮海帶
煮海帶時向鍋裡稍加幾滴醋,會使海帶變軟,否則煮得越久海帶越硬。
7、洗大腸的妙法
愛吃大腸的人對於洗大腸無不傷透腦筋,如何洗去大腸的異味。把大腸放入淘米水中搓洗前,倒入半罐可樂,醃半小時再洗,能迅速洗去大腸的異味。
8、快速發麵法
想吃饅頭,又未發麵,怎麼辦?有個辦法可以一試:按500克麵粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例,把面和好,餳(xing醒)10分鐘,再加5克小蘇打或鹼面,使勁揉,直到沒有酸味為止,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。
9、巧泡八寶米
把各色難煮的豆子和米放進普通的保溫瓶內,加入開水,放置十幾個小時,即可倒出用普通鍋或者高壓鍋煮粥。這大大縮短了煮粥時間,又省火,煮出的粥粘粘糯糯,很好吃。
10、炸饅頭片巧省油
先將饅頭片在一碗水裡略微浸泡之後再放進油鍋裡炸,省油又健康,外觀口感更好.
11、巧存豆腐
買來的豆腐,很容易變質,放在冰箱裡最多只能存上兩三天,而且容易發粘。把豆腐放在鹽水中煮開,放涼之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質。
12、餅乾防潮
家中買的餅乾時間久了會潮,口感不好,在餅乾裡放幾塊方塊糖,問題就解決了。