烏魚子磨粉 調理新法增美味

烏魚子有「海上烏金」美稱，逢年過節，都是伴手禮熱門首選，重要產地雲林縣，除了推廣烏魚大餐，這幾年更研發出「烏魚子粉」，將烏魚子磨成粉末當調味料，可以拿來塗麵包，拌義大利麵，風味獨特，美味加分。

土司麵包夾小黃瓜、洋蔥，抹美乃滋，傳統吃法沒創意，撒點這金黃透亮的烏魚子粉，搖身一變，成了美味可口的烏魚子三明治，鮮甜又營養。

每年冬至前後，台灣沿海漁民忙著出海捕抓烏魚，烏魚子製作過程繁複，取出魚卵，清水洗淨，再抹鹽巴醃漬，整齊排放戶外曝曬。

烏金全身都是寶，魚肉、魚膘、魚腱、烏魚子都能入菜，煎煮炒炸樣樣行，道道料理簡單美味，烏魚大餐再升級，業者研發先高溫殺菌，再用低溫真空乾燥，烏魚子變成粉末，魚卵粒粒分明，經過拌炒，只留魚香，不留魚腥。

烏魚粉，讓烏魚子成了一年四季都能想用的美食，而且原汁原味，日本人也驚艷，未來只要確認無菌，日本商社下單每月至少500公斤，年產值5千多萬。