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蕃茄海鮮螺旋麵

蕃茄海鮮螺旋麵


食材
螺旋麵 2人份 蝦子 適量 中卷 適量 洋蔥 適量 九層塔 適量 蕃茄 適量 紅蔥頭末 適量 蒜末 適量 高湯 適量

調味料
白酒 適量 鹽 適量 黑胡椒粒 適量 義大利香料 適量

川燙海鮮料
薑片 少許 酒 少許

燙麵水
鹽 少許 橄欖油 少許

作法
1起鍋,入橄欖油,先將洋蔥末炒香,接著再下蒜末及紅蔥末

2同上鍋,入蕃茄塊,再嗆適量白酒入鍋,聞到香味後,再下高湯煮至蕃茄軟爛

3等鍋中的湯汁煮至有點收汁,加入蝦子.九層塔.中卷和麵,再下鹽.黑胡椒粒及義大利香料調味,至湯汁快收完即可完成


小撇步事前準備:
1.螺旋麵先用燙麵水煮熟備用
2.蕃茄切塊(若要去皮則劃十字刀,入滾水略為燙至皮脫落泡冷水去皮再切塊)
3.洋蔥切末,蝦子剝殼留頭(全剝或不剝都可依個人喜好調整)
4.中卷切塊,滾水中加入薑片及少許酒川燙中卷,燙泡約三十秒至四十秒

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