孔雀開屏魚

食材
鮮魚 一條 豆腐 一盒 大吟釀薄鹽醬油 約一大匙 鹽 約1小匙 薑,蔥,紅辣椒 適量

作法
1魚從背部切成約0.5公分的片,注意不能切斷.(嫌麻煩可以請魚市老闆幫忙代切)

2舖上豆腐(板豆腐更能吸入美味的湯汁)

3將魚同方向圍成一圈,放入薑,用手灑上鹽,和少許酒(可以用瓶蓋倒,比較均勻)

4放上切斷去仔的紅辣椒裝飾(也可以挑喜歡的紅色食物)

5水燒開後,放入魚,用中大火蒸約6分鐘

6起鍋去除薑片.倒回湯汁,加入少許胡椒粉和大吟釀薄鹽醬油

7擺上切成細絲的蔥花,再淋入熱油就完成