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蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹


材  料

嫩豆腐  1塊
蟹腿內  100公克
毛豆仁  20公克
薑  2片
蔥  1支
高湯  200cc
太白粉  少許

調 味 料

酒  1大匙
鹽  適量
胡椒粉  少許
糖  1/5小匙
醬油  3滴

   

做  法

1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。

2.蟹腿肉放入滾水中,略等10秒後熄火,撈起瀝乾備用。

3.蔥切成1公分長段,薑切細絲,毛豆仁用滾水汆燙後,泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。

4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒,然後注入高湯,加入作法1的豆腐塊略煮一會兒,再加入所有調味料調味,最後放入毛豆仁,以少許太白粉勾芡即可。

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