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芋丁蠔油苦瓜燒

芋丁蠔油苦瓜燒


食材
芋頭 1顆 苦瓜 1/2條 家常豆腐 1塊 蔥段 2支

調味
李錦記舊庄特級蠔油 4大匙 薄鹽醬油 1大匙 砂糖 1大匙 香油 1大匙 米酒 3大匙 冷水 1/2量杯

作法
1先將芋頭切丁狀,再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘),撈起備用

2接著苦瓜刨除內膜切片,放入茶葉水滾煮,撈起備用 ※苦瓜剖開後,用湯匙刨除內膜,再以茶葉水滾煮,不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香

3另外再準備一塊家常豆腐切片,放入大同小Q鍋,底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段,外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層,容易燒焦)

4接著放入李錦記蠔油膏等調味

5蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起.香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成


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