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台中市 愛吃辣的快點來挑戰~重慶水煮魚

台中市 愛吃辣的快點來挑戰~重慶水煮魚

愛吃辣的快點來挑戰~重慶水煮魚


位於西屯路上的重慶水煮魚是一家川菜餐廳,在地經營超過六年,由於提供的川菜料理是道地四川口味,因此吸引許多嗜辣老饕成主顧。提供的菜色包括香辣鍋物、大辣熱炒、或是麻辣冷前菜等,菜色多元,成了許多喜愛重口味顧客聚餐首選。

老闆沈介民是台灣人,娶了一位重慶姑娘王建英,沈介民表示,會開這家餐廳是為了一解太太的思鄉愁。四川家中也是經營餐館,擁有好廚藝的王建英表示,正宗川菜的辣是溫和渾厚的辣,入口時很舒服,不會覺得太刺激;因台灣民眾不喜歡吃太鹹,所以她刻意降低鹹度,但辣度保持原味,許多顧客嘗過之後大呼過癮。乍看川菜每道都是紅通通的,但所呈現的香辣麻卻因香料比例不同,而有各自風味。以推薦人許惠芳最喜愛的「水煮魚」來說,需先用沙拉油加豬油將辣椒、花椒炒香,再淋在已先用豆瓣醬等調味料煮過的魚片上,品嘗時,可以感覺到暖呼呼的麻,以及溫和的辣味,熨燙著味蕾過癮又舒服。另一道涼菜口水雞,淋醬則是以十多種香料調製成,雖然麻辣交疊,但主要呈現的是油辣椒的香味以及雞肉的嫩。

被稱為川菜之魂的「豆瓣醬」,台灣餐廳多用黃豆製成的豆瓣醬,重慶水煮魚則強調是依道地川菜做法、用蠶豆發酵製成,香氣更濃鬱。不能吃蠶豆的民眾須避免食用。



DATA
連絡電話:(04)2451-8658
地址:台中市西屯路2段269-18號
營業時間:11:30~14:00;17:00~21:00,每週四午餐時段店休
用餐不加收服務費

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