和風香蕈義大利麵
材料(2人份)
Linguine麵條 160公克(這是我最喜歡的義大利麵條,細細扁扁,和清爽的蒜味橄欖油醬汁十分速配。)
菇類 1杯以上(今天我用的是袖珍菇,如果可以的話,混合兩三種不一樣的,味道更棒)
火腿 1/2杯(今天用的是新光三越買的日本進口煙燻火腿)
雞肉 1/2杯
蒜頭 3/4顆
洋蔥 1/5~1/4個
白酒 1/3~1/2杯(今天用的是微甜的澳洲Chardonnay)
橄欖油 2~3湯匙
黑胡椒 適量(現磨較好)
Parsly荷蘭芹 適量
日式涼麵醬汁 適量(日系超市均有售)
作法
1. Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。(最好一面煮麵,一面做醬汁,較容易掌握最佳口感)
2. 橄欖油燒熱後,小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入雞肉炒至半熟,再入火腿、菇類,拌炒至軟熟。
4. 淋上白酒,一兩杓煮麵的水(忘了是從那裡學來的招數,會使麵的味道更濃郁喲!),煮滾。
5. 灑入黑胡椒、荷蘭芹,再淋入適量日式涼麵醬汁(依個人偏好的鹹淡程度酌量增減),煮滾。
6. 倒入前面煮好的麵條,拌勻,即可盛盤上桌。