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梅香蕃茄義式涼麵

梅香蕃茄義式涼麵

材料(1人份)
1. 義大利 天使細麵 或 細扁麵 80g
2. 蕃茄 1 個
3. 柳橙 1/2 個
4. 九層塔 適量
5. 梅子醋 2 大匙
6. 醬油 2 小匙
7. 橄欖油 1 大匙
8. 現磨黑胡椒 少許
9. 山野辣椒 少許

作法
1. 義大利麵煮好,在冷水中稍微洗淨黏液,再放入冰水中冰鎮至適當的溫度,濾出瀝乾,盛盤。
2. 蕃茄切成約 1 公分見方的小塊,柳橙去皮、去籽,一樣切成小塊,九層塔切細絲,三者混合均勻。
3. 將梅子醋、醬油、橄欖油、黑胡椒、山野辣椒混合均勻,淋在 2. 上,小心拌勻。
4. 將 3. 置於義大利麵上,拌勻,即可享用。

訣竅
1. 調味料的比例多寡可依各人喜好自行增減調配。
2. 義大利麵經過冰鎮後會稍微硬一些,所以可以煮得比平時略軟一點點。

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