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燒烤法國春雞佐紅酒蜜野莓

燒烤法國春雞佐紅酒蜜野莓

材料:
春雞1/2隻、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、法式黃芥茉醬1小匙、砂糖1大匙、草莓2粒、藍莓4粒、黑莓3匙、紅酒2大匙、雞骨原汁1/2杯、迷迭香1支

作法:
1.春雞洗淨後擦乾水分,撒上鹽、胡椒,塗均勻後再抹上芥茉醬。
2.烤箱以上火160°C、下火150°C預熱,將春雞放入烤箱烤25分鐘。
3.取一乾淨的小鍋,不加任何水分,用小火將砂糖融化,成為焦糖後加入草莓、藍莓及黑莓,稍煮後倒入紅酒,待沸騰後加入雞骨原汁,慢慢濃縮至略具稠度,成為醬汁備用。
4.將作法2烤熟的春雞取出盛盤,淋上作法3的醬汁,再以迷迭香裝飾即可。

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