烹調之生活小偏方

●在燒肉湯或菜湯時，應先將水煮沸後再落料，這樣才可以保持菜和肉的營養，且可減少肉湯的肥膩！

●煎蛋時，蛋汁常常會粘在鍋底燒焦，要防止這種毛病，在翻煎之前，把鍋子離火爐在濕布上擱一下，鍋子會（嗤)的發聲，再把鍋子上爐翻煎，就不會粘貼鍋底。

●煮蛋花湯時，必須先熄火再打蛋，用筷子略為攪動，燒出來的湯清爽滑嫩。

●油炸食物時，先在麵粉裡加少許沙拉油，再加水調成麵糊，炸好的食品又酥又脆。

●用蒜來燒東西時，用根牙籤插在中間，燒好後容易取出丟棄。

●煮蛋時常會煮裂，變得很難看，煮蛋前，若在蛋瞉上扎幾個小孔，或在水裡加鹽與醋，蛋就不會破裂了，煮好後，把蛋放在冷水裡浸，然後再剝。

●保溫式電鍋不需要保溫時，應將插頭拔掉，不然長時間通電保溫，不但浪費電，鍋內米飯也會變得太乾。

●焙烤蛋糕，底部常會黏在鍋下，可先將焙製蛋糕的鍋子或模子等擦洗乾淨，然後撒一把鹽在鍋上，用溫火翻炒幾次，然後將鹽倒掉，以後再烤蛋糕時就不會黏鍋了。

●廚房裡的瓶瓶罐罐要很有秩序地排列在櫃內或架上，每個瓶罐外，要加貼標籤，避免混淆，鹽糖等易沛物質湯匙，應用塑膠製，以免變質生鏽。。

●在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙沙拉油，將使任何種類的米，都能煮出亮晶晶，香噴噴的飯。

●如果想試試瓶子裡的酒純不純，只要倒出一小匙酒，然後滴上花生油，如果油散佈在酒面，就表示酒不純，相反的如果油下沉，就一定是純酒。